营养

　　受访专家/中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤

　　文/羊城晚报记者宋导实习生林晓彦图/全景quanjing.com

　　近年来，随着人们消费、保健观念的变化，加上三聚氰胺事件对牛乳业的冲击，羊奶迎来了发展的“春天”。打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的卖点，羊奶逐渐成为部分消费者的首选。部分商家更是大力宣传“羊奶可以取代人奶”。但专家提醒，牛奶和羊奶的营养价值差别并不大，二者的营养价值都比不上人奶好。1岁以前的婴儿应首选母乳喂养，如果由于特殊原因不能母乳喂养，应选用婴儿配方奶。

　　羊奶牛奶各有优势

　　羊奶（山羊或绵羊奶），味甘、性温，有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤说，单从动物奶类的营养价值来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于牛奶的产量高，加上部分人无法适应羊奶，所以人们日常生活中经常食用的是牛奶，少见羊奶。

　　“现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分，其实牛奶、羊奶各有优势。”根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比，可以看出，在钙质、蛋白质和锌的含量上，牛奶比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。所以，不能简单地作出哪个好哪个不好的结论，想长个子补钙的人可以喝牛奶，想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。

　　1岁前婴幼儿应慎喝羊奶

　　蒋卓勤介绍，母乳始终是最好的人类婴儿营养品。羊奶的营养价值远不及母乳，不能满足婴儿生长发育的营养需要。建议1岁以前的婴儿首选母乳喂养，其次是婴儿配方奶粉，1岁后可以开始添加羊奶或牛奶。但是如果经济条件允许，建议最好还是喂养婴儿配方奶粉，将羊奶和牛奶作为辅食。

　　合理选择奶类

　　蒋卓勤指出，中国人容易缺乏钙和维生素A，建议成人每天应饮用300克的牛奶或者羊奶，中青年可喝全脂奶，老年人则要注意选饮脱脂奶。但有乳糖不耐受的人，由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻，可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。此外，高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶，因其胆固醇、脂肪含量较高，可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶代替。

　　羊奶与牛奶营养成分对比表

　　以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

　　每100克中的营养成分羊奶牛奶

　　蛋白质1.5克3克

　　脂肪 3.5克 3.2克

　　碳水化合物（乳糖）5.4克3.4克

　　胆固醇31毫克15毫克

　　维生素A84微克24微克

　　维生素E0.19毫克0.21毫克

　　维生素B10.04毫克0.03毫克

　　维生素B20.12毫克0.14毫克

　　烟酸2.1毫克0.1毫克

　　钙82毫克104毫克

　　铁0.5毫克0.3毫克

　　磷98毫克73毫克

　　锌0.29毫克0.42毫克

　　硒1.75微克1.94微克