奶制品让你有一个健康的身体，如今转基因学者正在试图让它变得对身体更为有利。一项新的研究表明，一种被改造过的山羊奶更类似于人奶，可以减少有害的细菌。最终，这样的奶制品可能会改善发展中国家孩子的健康。但作为一种转基因食品，其安全性也有待进一步证实。

　　据世界卫生组织估计，每年约有200万人死于由细菌感染而导致的痢疾、脱水。发展中国家的幼童尤其危险。儿童在母乳哺乳期间，受到母乳中的各种有益蛋白的保护，可以免受引起痢疾的病原体如大肠杆菌的侵害。母乳中溶解酵素的含量比牛奶和山羊奶中的含量高1600到3000倍。一旦断奶后，这种保护就没有了。最近，基因学家James Murray和美国加利福尼亚大学的同事Davis正在培育一种山羊，可以产出类似于人奶的山羊奶，以保护断奶后孩子的安全。

　　据《科学》杂志在线报道，1999年，研究人员对一只山羊可以制造其他蛋白的乳腺细胞进行了基因改造，使其具备了相当于母乳中2/3总量的人类溶解酵素。接下来的实验证实，这种改变过基因的羊奶在实验环境中确实减少了动物肠道中的细菌生长。为了查明这种状况是不是在现实的动物肠道中也会发生，研究人员进行了动物的对比实验。他们将经过巴氏灭菌法消毒过的转基因羊奶和普通羊奶分别喂养了4只两周大的小猪。 16天后，小组测量了小猪肠内的大肠杆菌含量。结果实验组饮用转基因奶的小猪比对照组小猪的大肠杆菌含量减少了100到4000倍。该结果发表于8月4日的《转基因研究》上。虽然这个实验还需要进一步确证，但是Murray相信这种转基因羊奶可以保护孩子们的健康，因为“猪的大肠杆菌和人类的很类似”。

　　在转基因食品饱受争议的今天，该产品的出现势必引起新一轮的讨论。人口基因学家、基因改造的环境风险评估家、美国普度大学的Bill Muir说：“这是第一种对消费者真正有益的转基因动物”，其他的转基因动物，如黑暗中会发光的宠物鱼、生长迅速的大马哈鱼等，都有十分可观的经济效益，但是Murray的山羊“有消除大肠杆菌的实用效果”。伊利诺伊大学香槟分校的动物学家Matt Wheeler表示，在通过科学评审鉴定或经美国食品与药物管理局允许人们消费之前，必须首先证明其安全性和功效。