根据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，2021年7月中国十大奶源主产省（区）生鲜乳价格创下历史最高水平，达到4.31元/千克，环比上涨0.04元/千克，涨幅为0.9%；同比上涨0.69元/千克，涨幅为19%。
2019年二季度以来，中国生鲜乳价格进入上涨期。
与上一轮奶价上涨期对比来看，2013年6月至2014年5月期间，奶价变化情况为：2013年6月至2014年2月，中国生鲜乳价格快速上涨，创下历史最高价，3月至5月奶价下跌。
2020年6月至2021年5月，生鲜乳价格走势与2013年6月至2014年5月走势基本一致：2020年6月至2021年2月，中国生鲜乳价格快速上涨，创下历史最高价，3月至5月奶价下跌。
6月份起，奶价走势出现差异：2014年6月，奶价加速回落；今年6月，奶价止跌回升，7月份价格进一步上升。
尽管7月份农业农村部监测到的奶价走势较为坚挺，从业内调研来看，奶牛养殖场（户）对下半年奶价下行的担忧情绪较高。此外，7月份，奶源主产省（区）的喷粉现象引发了业内对下半年生鲜乳价格走势的关注与讨论。
艾格农业分析认为，未来一段时间，乳制品需求状况是决定生鲜乳价格走势的最关键因素。