农业部总经济师毕美家解释，目前生鲜乳品供应受到了新西兰恒天然事件、南方恶劣天气等因素的影响，其中小规模的散户奶农逐步退出这一行业，也导致了供应下降。

在供不应求的背景之下，生鲜乳品的价格也在上涨，全国的平均价格从此前的3.2元/千克上涨至4元/千克左右，同比上升20%。

毕美家解释，从2011年至2013年6月，生鲜乳品价格一直保持在3.2元/千克左右，但期间养殖户的饲养成本上涨了约20%，因此这次的价格上涨是“恢复性的”。他表示，随着新西兰奶粉进口以及奶牛养殖厂生产能力的恢复，预计明年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会趋于平稳。

除去供给不足，需求增长也是价格上涨的原因之一。韩长赋表示，随着生活水平提高，中国的牛奶消费持续增加，因此价格上涨是由需求拉动的。

在小规模奶农逐步退出的同时，大规模的养殖户则在扩张。韩长赋表示，奶牛的规模化和标准化养殖，工厂化的挤奶以及封闭化运行，都有利于提高牛奶质量，保证牛奶的质量安全。



摘自《世纪乳业周刊》

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