研究和信息咨询公司英敏特的报告显示，2015年中国市场的牛奶需求量将超过供应量，国内零售及非零售渠道的牛奶需求量从2012年到2017年将增加8.2%，同期国内供应量的增幅仅为1.2%，转化为以金额计算，供需之间的市场差额可达660亿元人民币。

过去20年间，中国乳制品的销售量一直呈稳步上升的趋势，国内生产量无法跟上奶制品比如牛奶、奶粉、冰淇淋和奶酪等的需求量。以牛奶为例，中国人均牛奶消费量已经从2007年的16升至2012年的24升，年复合增长率达到9.1%，5年内增加了50%。

据透露，在中国200多万户奶牛饲养机构中，85%为个体奶农。平均每厂的奶牛数量，欧洲为50头，美国为100头，澳洲为220头，在中国仅为区区5头。

同时就消费者购买奶制品时的考虑因素进行了调研，结果显示，25%的消费者认为新鲜度是头号因素；天然成分和知名品牌排在第二和第三位。

此外，消费者中也出现了愿意购买更昂贵牛奶产品（包括冷制鲜奶和进口牛奶）的倾向。据调查，每月收入在5000-10000元之间的受访者中，约有28%的人喜欢购买价格更高的进口奶制品，收入每月超过10000元的消费者中，这一比例提高到了40%。

这意味着，在国内奶制品供需缺口较大的情况下，国外企业有了更多的增加在华销量的机会。据了解，进口液态奶的数量在过去4年中年均复合增长率高达88%，但在国内整个液态奶市场中，也仅占1%的容量。

未来，通过扩大对低线城市的渗透率，尤其是扩大常温奶（如高温灭菌奶和奶粉）的销售，国外企业会有更大的市场空间。而类似娃哈哈等国内生产商积极扩大国际合作、开拓海外高品质奶源的供应，也是国内乳企可借鉴的范例。

摘自《世纪乳业周刊》

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