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　　文(__wen2)/图 夏天

　　这个夏天是吃樱桃最多的一年了，妈妈每天下班都会带回来1斤，厚厚的肉多多的汁。樱桃的铁含量是所有水果里最高的，可以补血美白祛斑，常吃脸色红润，不过也会上火，要适可而止。看到好多达人做樱桃慕斯，我也蠢蠢欲动，糙丢是什么心魔作祟，我总觉得樱桃间接打碎口感会涩，一定要煮一下变成稀稀的果酱，口感才会圆润完美。于是就照着自己的想法多加工了一步。这样子在慕斯的内馅里就多了大果粒的樱桃，也很过瘾。用半圆模做实在很方便，懒省事不想做饼底就用了现成的手指饼包办。

　　樱桃的食疗作用：

　　1、抗贫血，促进血液生成 樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

　　2、防治麻疹 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汉、透疹、解毒的作用。 鱼胶粉的做法

　　3、祛风除湿，杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

　　4、养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

　　樱桃慕斯：

　　材料：（27cm半圆模）

　　樱桃....400g

　　砂糖....100g

　　吉利丁....10g（鱼胶粉5g）

　　蛋黄....3个

　　鲜奶油....150g

　　做法：

　　1.樱桃洗干净去核切2半，加入砂糖，慢慢(ban _jia ru sha tang _man man)熬煮15分钟，期间不停搅拌防止粘锅。

　　2.蛋黄打匀，慢慢加入煮好赌樱桃，一定要一点一点地加，防止变成蛋花汤。这样可以给蛋黄消毒，还有乳化的作用。

　　3.鲜奶油打到8分发，加入蛋黄液(fen fa _jia ru dan huang ye)中拌匀。

　　4.慕斯液放入模子，排放上刷过糖酒液（糖浆和朗姆酒1：1拌匀）的手指饼，冰箱冷藏4个小时以上即可。