农业部小宗粮豆专家指导组

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啤酒大麦是麦芽加工和啤酒生产的主要原料。目前，中国的春播啤酒大麦大麦种植主要分布在内蒙、甘肃、新疆和黑龙江等东北和西北省区。中国麦芽加工和啤酒生产的啤酒大麦原料来源，仍然是以“国外进口+国内生产”的二元结构为特点。国内的啤酒大麦生产虽然直接受国内场销售价格的影响，但更多受到国外大麦进口的制约。

一、啤酒大麦生产形势

据业内统计，2015年中国啤酒总产4715.7万千升，较上年减产约200万千升，约消耗啤酒大麦原料470万吨左右。全国啤酒大麦种植面积710万亩，总产约246万吨，其中，春播啤酒大麦162万亩，较去年减少44万亩，总产86.7万吨，较上年增加11.8万吨。随着石油价格下降和生产成本的降低，2015年国际大麦市场价格一路下跌，从年初每吨1395元下跌至1184元，每吨降价211元。2015年国内大麦产地交货价格1-2月基本稳定在2050- 2070/吨之间，5月份出现断崖式跳跌，由每吨2000元跌至1700元，年底跌至1600元，每吨跌价400元，但仍显著高于国际市场价格。正是由于国内外市场的较大价差，中国的大麦进口量从2013年的278万吨，增加到2014年的541.34万吨，再增加到1073.2万吨，连续两年几口两翻倍增长。尽管与国产大麦产地交货价格与2015年进口大麦每吨1715元的到岸均价基本持平或略低，但由于国内收购和运输成本较高，可以预见，随着国外经济的持续低迷，中国的大麦进口还将继续增加。虽然国外进口大麦大部分是用于饲料生产，但对国内啤酒大麦生产同样造成了巨大影响，2015年全国秋播啤酒大麦种植面积已经出现小幅减少。因此，在国内啤酒小幅减产和国外大麦进口继续增加的背景下，建议2016年春播啤酒大麦种植面积，维持在2015年的水平，不宜盲目扩大生产规模，并且最好是直接与企业通过订单生产，以免出现产能过剩，造成销售困难。

二、啤酒大麦品种选择

在啤酒大麦生产中，选用优良品种是提高产量和保证品质的前提。应当根据当地生态特点和生产条件，考虑品种的特征、特性和地区适应性，选择经过当地种子管理部门登记认证，适宜当地种植的啤酒大麦优良品种。

1.西北地区

甘肃和新疆等西北啤酒大麦春播地区地域辽阔，生态和农业生产条件差别较大。在海拔较低、具有灌溉条件的地区，可以选用生育期较长、喜水肥高产优质啤酒大麦品种“甘啤6号”、“甘啤7号”和“垦啤6号”。在海拔2000m以上山坡地，宜选用耐旱、早熟品种“甘啤5号”。除此之外，还可选用“新引D9”、“新引D10”和新啤4号等优良品种。

2.东北地区

黑龙江东部和内蒙古东北部等啤酒大麦春播地区，播种期较晚，生长期较短，大部分为旱作雨养农业。可选用耐旱、早熟品种“垦啤麦7号”、“垦啤麦9号”和“垦啤麦10号”，以及“龙啤麦2号”。在内蒙古中部和西部种植，可选用的“蒙啤麦2号”和“蒙啤麦3号”等中熟品种。

三、啤酒大麦栽培技术

1.施足底肥，精细整地

西北春播大麦一般在冬前进行灌溉整地，蓄足底墒保证出苗。冬前未经灌溉底墒不足的地块要进行春季灌溉。在大麦生产中，因施肥不当极易造成籽粒的蛋白质含量超标而影响品质，建议在播种前要结合整地施足底肥，生长期基不再施追肥，底肥量应根据实际地力确定，至少应占全生育期施肥量的2/3以上，每亩比例以纯氮12㎏、P₂O₅ 10㎏和K₂O 2kg为好。东北地区通常冬季降雪较多，春季一般土壤墒情较好，而且多采用免耕栽培。播种之前，应做好前茬粉碎，以免影响播种出苗。底肥在播种时随种子施入土壤，一般每亩以纯氮 9.0kg、P₂O₅ 9.0kg，K₂O 1.5kg为宜。

2.适期播种，合理密植

春大麦播种越早越好。进入初春当土壤表层解冻深度达2-3cm时即可播种，传统上又称之为“顶凌播种”。春大麦播种期因区域不同而不一样，甘肃一般在3月10-25日，新疆3月20日至4月20日，黑龙江在4月1-25日，内蒙古一般在3月20日至4月20日，东北部的海拉尔播种期从5月5日开始，可以延至6月10日。

大麦随着栽培条件的改变和新品种的推广种植密度有增加趋势。一般降雨量较多或灌溉条件好、中等以上肥力、亩产400-500kg，每亩种植密度30-40万苗为宜。按种子正常发芽率95%，千粒重45g计算，一般每亩播种量为15-19kg。干旱山坡地可适当增加播种量，但最多每亩不宜超过25kg。

大麦播种方式因区域不同而不同，东北地区可以采用行距20-25cm机械条播；西北地区除进行机条播之外，为了抗旱节水可以采用机械起垄覆膜穴播。

3.科学灌溉，合理追肥

有灌溉条件的春大麦生产田，在3叶期浇头水，拔节期浇二水，抽穗期浇三水，全生育期一般浇水3-4次。为节约灌溉用水，降低生产成本，建议采用垄作沟灌或畦灌。有条件的地区可采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术。底肥不足的农田，可以适当追肥或进行水肥一体膜下滴灌。但是，追肥时期不宜过晚，应当在3叶期前，结合头水灌溉一次性追施。

4.病虫草害防治

野燕麦是我国春播大麦生产的主要草害。可以每亩用60ml爱秀，兑水15kg，进行苗期喷雾防除。大麦条纹病是我国春播大麦的主要病害，既降低产量又影响品质。建议采用敌委丹100ml/100kg拌种，或采用克福种衣剂（含10%克百威、10 %福美双）按种子重量0.3%拌种进行防治。东北春大麦生产中，除条纹病之外，近年来随着免耕栽培技术的推广，根腐病危害加重，可以在播种时，每亩用3公斤抗腐威与种肥一起施入土壤；或采用20%丙环唑微乳剂，按种子重量0.17%的用药量和2%的用水量进行拌种，并在抽穗期每亩用药40ml，兑水12L进行叶面喷施防治。

5.及时收储，防霉、防虫

发芽率高低是啤酒大麦最为重要的品质性状之一，收获过早或过晚都会对发芽造成影响。啤酒大麦一般在腊熟期收获最为适宜。收获之后要及时脱粒、晾晒和储藏，防止虫蛀和霉变。