“人说山西好风光”，每天这句话都在央视“朝闻天下”栏目广告时间滚动播出。

　　山西省，位于河南省西部、内蒙古南部、陕西东部，境内2/3的地区都是山地，这样的地方不适合小麦、水稻等传统主粮生长，却成为红豆、小米、豌豆、荞麦等小杂粮生长的“理想王国”。

　　随着生活水平的提高，“养生”开始成为当下消费者追求的目标，“食补”成为流行，而粗粮、杂粮也逐渐成为消费者热衷的对象，这为杂粮产业发展提供了巨大的发展机遇。以杂粮产业为主的山西省更是获得了前所未有的机遇。

　　一直以来，业内都流传一种说法：“世界杂粮看中国，中国杂粮看山西。”特殊的地形、多样的气候、悠久的农耕历史和丰富的杂粮品种资源，使山西成为优质杂粮的“黄金产区”。

　　这个面积只有15万多平方公里的土地上，生长着上百种各式各样的杂粮品种，其中一些已经走出国门，成为国外日常饮食的必备食品。

　　小杂粮里炼出金

　　统计数据显示，2014年，山西省杂粮种植面积为1385.7万亩。围绕粮食品种丰富、优势明显的特点，该省稳步实施以规模化、优质化和产业化为重点的“东西两山”小杂粮生产优势区域建设。2014年全省小杂粮生产再获丰收。

　　山西省小杂粮常年种植面积约占全国的10％，占全省粮食作物播种面积的34％；总产量25亿公斤，占全省粮食总产量的25％，其中，谷子总产量居全国第二位，荞麦总产量居全国第三位，燕麦总产量居全国第四位，马铃薯总产量居全国第五位。

　　2012年，山西省启动杂粮产业振兴计划，打出一系列“组合拳”，优化品种结构，培育龙头企业，建设生产基地，重点发展优势杂粮。2014年，山西省粮食局相关领导多次公开表示，山西小杂粮必须在精深加工方面下工夫，瞄准高附加值产品，与传统的酒、醋、饮品等产品结合，发展特色杂粮的衍生品，并着力促进企业、基地、农户和市场的衔接，延伸产业链。

　　不难看出，发展杂粮产业已经成为山西粮食行业的一个主导方向，依托这个主导方向，该省不断拓展杂粮品种，挖掘优质杂粮品种的附加值；同时还积极拓展杂粮产业的下游，搞好深加工建设，将杂粮吃干榨净。

　　在山西臣丰食业有限责任公司，粮油市场报记者看到，公司以苦荞为    原料，生产苦荞健茶、苦荞清饮、荞麦混合粉、杂粮方便冲调食品、沙琪玛，以及以苦荞壳为原料的床上用品4大系列100多个品种。

　　臣丰食业副总经理梁俊告诉记者，企业自有品牌“三清”的核心就是“清心、清新、清三高”，充分挖掘苦荞的营养价值。

　　山西朔州山老汉农产品开发有限公司成立的时间并不长，不过已经发展成为朔州市农业产业化龙头企业，杂粮产业不仅消化了周边原粮，还为农民提供了就业场所，实现了一个企业带动了一个产业发展的效果，受到当地粮食局的高度评价。

　　“‘山老汉’的名字听起来虽然挺土气，但是很‘接地气’，给消费者一种纯朴和踏实的感觉。从这里生产的产品更有乡土气息，也更能突出山西当地杂粮的特色。”这是业内人士对于“山老汉”的评价。

　　“我们生产的地皮菜、摘麻花、黄小米、黑小米、精品纯莜面、豆面、荞面、黄米面、豆面糊、胡麻油销售业绩都不错。尤其是胡麻油还是高端食用油，市场前景很好。”山老汉农产品开发有限公司总经理张皓玉告诉记者。

　　朔州市粮食局局长智杰山表示，杂粮产业已经成为朔州粮食行业的重头戏，它改变了传统的杂粮种植模式，提高了农民收入，带动了农民的种植积极性。

　　做好“个性”文章

　　在提到杂粮的同时，业内总喜欢在前面冠上“小”字。一个“小”字，不仅表明了这个产业的规模，也表明了这个产业和传统主食产业的不同之处，因此杂粮产业的销售模式和销售策略也有自己的独特性。山西的诸多企业根据地域以及杂粮的特性，探索出了不同的发展道路。

　　在忻州市汇丰粮业有限公司，山西省“饭中有豆”杂粮电子商务平台于今年8月23日正式上线。据了解，“饭中有豆”杂粮电子商务平台是山西省第一家线上线下相融合的杂粮电商平台。平台于2015年初开始规划建设，电商发布产品涉及特色小米、特色杂粮豆、石磨杂粮纯粉、杂粮面条、土特产、大米、小麦面粉、食用油等8大系列100多个品种。

　　山老汉农业开发有限公司积极开拓“互联网+”，设立了微信公众账号用于宣传和提高公司品牌知名度。

　　张皓玉告诉记者，他们在太原、北京、朔州等地设立了多个销售分公司，一方面将公司的销售网络从山西布局到全国，一方面拓展渠道，为产品销售找到不同的方法。

　　臣丰食业打造荞麦加工全产业链，除了生产荞麦米、荞麦面等产品，还不断向荞麦产业上下游发展，用荞麦壳做出各种样式的枕头、座垫，把荞麦加工成易拉罐装饮料。

　　而山西晋荞米业有限公司注重科技研发，从小杂粮中提炼出营养成分，做成营养品，追求“卖油不卖油，卖粮不卖粮”的更高目标。

　　山西中大科技有限公司将亚麻籽进行高科技冷榨，产出高营养亚麻籽油；生产的油脂、胶囊产品不仅营    养价值丰富，毛利率也是传统杂粮产品的数倍。公司总经理韩君涛透露，该产品经多人试用，效果十分明显，未来市场空间巨大。

　　晋中黄彩苑农业食品科技有限公司主打特色小米，被评为“天下第一谷”。该公司不单单销售小米，还将小米酿酒进行地窖冷藏，68°的小米酒香醇凛冽，未经销售便被提前订购一空，供不应求。

　　此外，一些企业则立足公司品牌，不断挖掘杂粮产品的附加值，并将这些产品作为公司打开销路、提升知名度的“杀手锏”。

　　杂粮，一直“养在深闺人未识”。

　　近年来，山西小杂粮逐渐成为中国乃至世界的一个新名片，尤其是杂粮的价值被一些企业发掘和推广，沁州黄、忻州杂粮、红芸豆等，成为这些地区的地方标志产品，这些“犹抱琵琶半遮面”的小杂粮逐渐被越来越多的消费者认可，大家开始认识到小杂粮的营养价值。

　　小杂粮不再“小”。

　　山西小杂粮，将引领中国杂粮产业新的发展之路。