“今年全省小麦整体质量较好，容重较高、硬度较大，不完善粒普遍较低。”11月2日，在2020年河南省收获小麦质量品质信息发布会上，省粮油饲料监督检验中心总工程师范自营说，开展收获小麦质量调查与品质测报，对于指导小麦收储、购销、加工，特别是促进优质小麦“四化”发展，种植结构调整，供给侧结构性改革，扛稳粮食安全重任，推动小麦产业高质量发展等具有重要意义。

　　范自营说，今年中等以上小麦比例与去年基本持平，一等小麦比例下降，二等和三等上升，豫北、豫东和豫中部分省辖市，小麦质量中等以上比例基本在100%，整体小麦品质状况相比去年较好，主要的内在品质指标粗蛋白和降落数值也要高于去年，同时全省达到优质强筋或者弱筋小麦标准的优质小麦比例持续增加，较去年增加了4.3个百分点，较前年增加7.6个百分点。

　　省粮食和物资储备局产业发展处处长王玉田介绍，今年收获小麦质量调查样品的采集以县为单位，按照等距分布原则，指定专人到自然村采集，覆盖全省18个省辖市122个县(市、区)，全省共采集3696份样品，样品检验由市县级粮食行政管理部门组织进行。检验项目为国家标准中规定的质量等级指标，主要包括：分类、等级、容重、水分、不完善粒、硬度指数等。

　　“品质测报样品的采集是以县为单位，参照‘3+1’原则来确定县级的测报样品品种。”王玉田说，“‘3’是在本县推广种植面积比较大的3个优质或优良品种，‘1’是种植面积较小的新推广品种，选取有代表性的品种，指定专人到乡镇取样，全部为农户样品。省粮油质检中心负责品种筛选，筛选全省各地的155个品种进行采样，共采集样品350份，样品检测由省粮油质检中心负责，检验项目主要为：粗蛋白质、降落数值、湿面筋含量、沉淀指数、面团稳定时间、拉伸面积、烘焙品质评分等。”

　　范自营说：“我们已经连续20年开展小麦质量与品质测报工作，今年的品质测报结果中还发现了百农4199、囤麦127、西农9718等具有潜在优势的优质小麦品种，为实施‘优质粮食工程’，实现‘五优联动’,提供了技术支持，避免了盲目性。”