小麦质量品质报告。调查结果认为，全省收获小麦总体质量较好、品质特性较优，种植品种结构向好调整。

　　“从总体情况来看，2012年我省收获小麦的整体质量状况较好，与近5年相比处于中等水平。三等以上小麦的比例较高，生霉、生芽粒较少，水分含量较低。受地域气候环境条件的影响，小麦质量分布仍然延续了北高南低的基本态势。”河南省粮食局政策法规处处长刘君祥说。

　　河南省粮食局出具的数据显示，全部2210份质量调查样品检测结果为：容重变幅为677～830g/L，平均值776g/L，一等、二等、三等、四等、五等、等外的比例分别为32.9%、29.4%、26.2%、8.1%、2.5%、0.8%，三等以上的比例为88.6%；水分变幅为7.0%～18.0%，平均值11.5%；不完善粒变幅为0.2%～20.0%，平均值4.4%，其中符合中等要求的比例为94.9%；硬度指数变幅为31～79，平均值为60，硬质白麦的比例为65.9%，软质白麦的比例为2.2%，软质红麦的比例为0.1%，混合麦的比例为31.8%。

　　报告认为，从检验结果看，今年河南省种植小麦品种的内在品质总体表现为：蛋白质和湿面筋含量较高，中等筋力小麦所占比例较大。豫北地区中筋、强筋品种均表现较好。

　　强筋品种在豫南地区也得到较快推广，推广品种在个别市县表现了较好的强筋特性，弱筋小麦在信阳部分区域得到推广种植。

　　经分析，按降落数值、粗蛋白质、湿面筋和稳定时间四项指标判定，所有检测样品中符合优质强筋小麦国标的有125份，占25%，其中符合优质强筋小麦一等标准的有44份，占8.8%。达到优质强筋的品种主要有矮抗58、百农579、丰舞981、双研4号、西农9718、西农979、新麦26、新麦8号、豫麦70、豫农035、郑麦366、郑麦9023、众麦1号、周麦22号、驻035、988、安麦7号、泛麦8号、济麦22、济麦6号、金博士416、平安6号、宛麦369、温麦4号、小偃22、新麦18、豫麦49号、郑麦7698、郑育麦9987、周麦16、周麦18、周麦19、周麦9号等。符合优质弱筋小麦国标的样品有1份，品种为豫麦18。

　　刘君祥表示，从近5年品质测报结果看，2012年小麦多项品质指标表现突出，如降落数值、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间等指标为近5年来最好，其他指标表现较好。

　　按照国家标准方法对全部500份品质测报样品进行检测，其主要指标分别为：降落数值341s、粗蛋白质15.2%、湿面筋34.7%、面筋指数68、沉淀指数42mL、面团形成时间4.3min、吸水率58.4%、面团稳定时间7.3min、弱化度53.2FU、质量指数82、最大拉伸阻力322EU、50mm拉伸阻力234EU、延伸度155mm、拉伸面积66.6cm2、烘焙品质评分值72.1分。

　　据介绍，河南省2012年小麦收获质量调查样品采集是以县为单位，按照等距分布原则，每2万～3万吨粮食产量取一个样品，指定专人到自然村采样。小麦质量调查共采集样品2210份，范围覆盖全省18个省辖市的128个县和小麦种植总面积的70%以上，涉及品种190多个。