【导语·中国大田网】稻谷是我国种植面积、单产最高、稳定性最好、总产最多的粮食作物，也是全球一半以上人口的主食。稻谷加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是粮食产业链条中的重要组成部分，无论未来的科学技术如何先进，都不可能取消稻谷加工业，而只能是促进其提高和发展。

　　稻谷是我国种植面积、单产最高、稳定性最好、总产最多的粮食作物。2010年我国稻谷总产量约为1.99亿吨，预计到2020年稻谷产量为2.07亿吨。稻米是全球一半以上人口的主食，仅在亚洲就有20亿居民从稻米中摄取60%——70%的热量。2004年联合国粮农组织提出了“稻米就是生命”的口号，希望通过发展稻米种植解决世界粮食安全问题、消除贫困和维持社会稳定。

　　稻谷加工业发展现状

　　到2015年世界人均大米消耗量预计为67公斤，发展中国家人均消耗量预计为80公斤。2020年世界大米需求量将增加32%，即增加1.22亿吨，大米总产量将达到约5亿吨。

　　水平稳步提高，产业链得到延伸

　　稻谷加工企业重视产品升级的同时，越来越关注稻谷的深加工，使产业链得到延伸，提高了产品的附加值。不仅生产传统米制品，而且生产、开发其他产品。

　　2010年我国米粉产量为55.4万吨，比2009年增加了13.4万吨，增幅32%，已成为米制食品中发展最快的品种。

　　我国开发的即食沙河粉、排米粉、波纹米粉、自熟式米粉等产品也已实现规模化、工业化生产，2009年9家米粉企业在经历金融风暴下仍维持了15亿的产值。

　　2004年11月中粮米业有限公司建成了中国唯一、亚洲的年产18万吨蒸谷米厂，并顺利投产。填补了我国蒸谷米生产及出口的空白，产品主要销往国际市场。

　　黑龙江北大荒食品公司引进方便米饭生产线11条，生产近30种米制方便系列产品，年产4500吨α化米饭，成为我国绿色方便米饭示范基地，用大米制作的米点心、米果，年产量万吨左右。

　　技术与装备不断更新

　　中粮米业有限公司建成的蒸谷米厂，在顺利运行的同时，对原来的稻谷水热处理技术进行了改进，采用变压分级浸泡、双温变速干燥、通风缓苏等新方法，生产效率比国外敞开式提高1.5倍，实现热能自给，成本较国外下降20%，每年节煤3.7万吨和减排二氧化硫2800吨，出米率提高18%以上。

　　由国家粮食储备局武汉科学研究设计院等单位研制的MNPL65低温留胚米机，采用了与一般碾米机完全不同的碾白室结构，使碾米温升低、增碎少、电耗低、留胚率高。同样的碾白精度所需碾磨道数少，节省了占地面积，简化了工艺流程。经过1——2道碾白后，精度达到国标二级大米要求。加工籼型留肧米时，产品含碎6.8%，留胚率85%，糠粉10%，米温23——25℃，整精米率89%，电耗17.2kW•h/t糙米。该机于2010年11月通过湖北省科技厅组织的鉴定。该成果整体技术达到同领域的国际领先水平。

　　我国粮食系统第一家上市公司湖南金健米业股份有限公司，2002年即建成投产世界上第一条保鲜米粉生产线，年产3000万包。

　　广州市健力食品机械有限公司自主研制的“KRIA-35型即食沙河粉生产线”项目，开发出同步吊盖、特氟隆新材料防粘连、喷雾加湿、自动变距、低温吊挂快速老化、粉块自动压型、垂直运行吊盒干燥和PLC同步自动控制等新技术，开发出即食沙河粉连续自动生产线，日产量达到17——20万包，产量与同类生产线相比提高了40%,成套工艺与装备已在国内外推广，推进了我国米粉工业化生产的发展。

　　工业化产品产量极小，产品市场占有率低

　　我国稻谷深加工水平虽然取得一定的成就，但与发达国家相比较，总体而言还比较低。产品品种未能形成多元化、专用化、系列化，还不能为食品、保健、医药、化工等领域提供各种高附加值配料。突出表现在：工业化产品产量极小，产品市场占有率低。以方便米饭、方便米粉为例。方便米饭经过近十年发展，仍处在自然增长状态，品牌都是区域性，例如：上海的“乐惠”、郑州的“三全”、西南的“得益”、东北的“香香仔”等，市场集中度低，未形成竞争性格局。我国13亿人口中有7亿以大米为主食，全国年平均口粮消费大米1.19亿吨。对于习惯米食的消费者而言，方便米饭、方便米线比方便面更具吸引力。但是，方便米饭所占市场的份额却很少。目前我国一线城市人均消费量仅为0.08盒，日本1999年全国人均消费量就达到约10盒。方便米粉市场容量约300亿元人民币，但现阶段还不足5％，可见市场占有率之低。

　　稻谷深加工促大米加工设备技术提升

　　“工欲善其事，必先利其器”，我国历来重视根据国情研究开发稻谷加工技术装备。

　　20世纪50年代，清理筛、去石机、“59型”谷糙分离溜筛等机械的出现；20世纪60至70年代，日产30吨和50吨成套组合碾米设备、平转谷糙筛、重力谷糙分离机、喷风米机、大米抛光机、大米色选机、谷糙分离设备、白米整理设备等设备的诞生;20世纪90年代，大米精加工及米质调理技术、糙米流通关键技术装备研究及综合示范工程、优质稻产后精加工及保鲜技术装备研究开发、稻米深加工技术研究与开发等技术研究的完成。

　　中国粮食行业协会大米分会的工作人员表示，这些设备技术的诞生，都可以显示出我国对于稻谷加工技术研究的重视。20世纪90年代中后期，我国稻谷的加工装备制造业进入了快速发展的时期。

　　随着民营资本进入稻谷加工机械生产领域，原国有粮机厂开始逐步转让给民营资本。这些粮机厂自主开发了多种新型装备，在大中型稻谷加工厂普遍推广应用的主要装备有立式碾米机、低温升碾米机、大米抛光机、大米滚筒精选机、大米色选机、重力谷糙分离机、糙米精选机、大米保鲜包装机、米糠膨化机、低破碎提升机、配米装置等。

　　稻谷加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是粮食产业链条中的重要组成部分，是关系国计民生的重要产业，在国民经济和国家粮食安全中具有重要的地位和作用。稻谷加工业既是传统产业，又是朝阳产业，它与人类一同永存。无论未来的科学技术如何先进，都不可能取消稻谷加工业，而只能是促进其提高和发展。

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