从代表消费升级的“瓶装大米”，到打通农产品上行通道、来自贫困县的大米，再到承载着袁隆平院士让盐碱地变良田愿望的“袁米”，穿过7000多年岁月的大米从河姆渡文明一路走来，正在因为新消费的出现，发生着前所未有的变化。

“袁米”加入电商平台，180万平方米盐碱地变良田

“杂交水稻之父”袁隆平院士平素有三个梦想：一是“禾下乘凉”，国家粮食安全再也不用愁；二是“杂交水稻覆全球”，解决全世界的粮食安全问题；最后一个是“耐盐碱水稻推广1亿亩”，增产300亿公斤，多养活8000万人口。

为了实现这些梦想，袁隆平院士在国内总共耕耘着三处水稻实验基地：青岛海水稻研究中心基地、内蒙古兴安盟盐碱地稻基地和广西桂林灌阳县杂交水稻基地。

今年天猫双11，青岛海水稻研究中心基地的“袁米”在天猫上进行销售。消费者每在天猫购买1公斤“袁米”，就能助力改良2平方米盐碱地。预售的前10天便累计卖出35.8万公斤“袁米”，相当于支持了71.6万平方米盐碱地改良。目前，“袁米”已在天猫平台卖出90万公斤，令180万平方米盐碱地变良田。

在内蒙古兴安盟盐碱地稻基地，其碱性PH值接近9，盐度高于千分之六，寸草难生。袁隆平院士亲自为这块土地的稻米起名“袁蒙稻”，意为“圆梦稻”。今年9月刚刚完成试种测产，亩产达508.8公斤，原计划年底上市。在当地政府牵头下，“袁蒙稻”赶在天猫双11上线销售，让全国消费者一起提早帮院士“圆梦”。

300克瓶装“消费升级大米”热销，新消费激活新供给

在盒马鲜生的货架上，摆放着一排排来自上海崇明、黑龙江五常的300克新鲜大米，整整齐齐地码在360ml的透明瓶子里。这种米刚好够2-3人吃一顿的分量，再用这个空瓶盛满水，恰好是完美的水米配比，满足了高品质、更便捷的消费升级需求。上市3个月以来，瓶装米销量不断攀升，月环比增长率超过57%。但从稻田走到消费者餐桌，这瓶大米却走了一条与众不同的数字化之路。

施艇是崇明的稻米种植大户，种植水稻20多年，他希望卖大米能走向品牌化、工业化的先进生产模式。与此同时，盒马鲜生洞察到年轻人的消费需求。但“做大米的不懂流体灌装，做饮料的不关注大米”，需要一条前所未有的全新生产线，能像灌装饮料一样来灌装大米。

今年5月，斥资数十万搭建的新生产线在施艇的工厂投入使用，颗颗饱满的大米脱壳之后，8小时内完成灌装密封，24小时内从生产线奔赴货架。乘着这条数字化的供应链，才有了这款年轻人直呼“真香”的瓶装大米。

新供给所带来的新消费，不是将原有的消费的数字化，而是带来了新的消费增量。今年上半年，以天猫超市为例，基地直供大米首次亮相，3-5元/斤的中档米销售增速达到近70%，曾经一米难求的黑龙江响水大米，现在可以通过阿里跨越山海关，直供消费者餐桌，实现了“亩产1000美金”。截至10月28日，基地直供的中高端米预售同比增长50%以上。

农产品走出田间地头，技术让食品安全溯源成为可能

新消费时代的开启，不止意味着3亿多中产阶级的消费需求得到满足。从消费端到供给侧，从城市到乡村，新消费有着更重要的意义。

区块链和物联网技术的叠加，令食品安全溯源成为可能，这最大程度保障了消费者和农户的利益。去年9月30日起，五常大米引入蚂蚁金服的区块链溯源技术，五常大米天猫旗舰店销售的每袋大米都有一张专属“身份证”，打开支付宝扫一扫，就可以看到这袋米的“出生地”，以及从生产、质检到物流全过程的详细溯源记录。

此外，农业产业全链路的数字化升级，打通了农产品的上行通道。云南元阳红米、内蒙古扎赉特旗大米、兴安盟长粒香大米……都是今年电商平台“兴农脱贫”会场的爆品，帮助贫困地区农民增收，农产品从田间地地头到北上广深等11个城市将实现新鲜不隔夜、物流次日达。

中国是全球第一的大米生产和消费大国。有农户说：“过去咱种的好大米走不出大山，现在能卖到全国。”新消费给大米带来的变化才刚刚开始。