统计局数据显示，2019年1-8月全国规模以上食品工业（不含烟草，下同）企业数量、资产总额、营业收入、利润总额下滑，企业流动资产、产成品库存和存货及企业负债增长，亏损企业亏损额大幅增长，销售费用也有所增长，行业经营风险剧增。
1、从企业的数量来看，截至8月末，全国规模以上食品企业36380家，较上年减少10.07%，全部农产品加工企业98099家，减少5.99%。规模以上工业企业数量36.77万家，较上年减少1.84%。
食品行业全国规模以上企业数量降到2014年6月份，较历史最高水平下降15.06%。 其中，农副食品加工企业数量22166家，食品制造企业8195家，饮料企业（包括酒、饮料和茶制造）6019家，较上年分别下降10.65%、7.92%和10.76%。
2、从行业资产状况来看，截至8月末，全国规模以上食品行业总资产61340亿元，较上年下降1.01%，户均资产1.69亿元，为全部规模以上企业户均资产量53.5%。负债总额为30972亿元，较上年增长1.25%；资产负责率为50.49%，资负债率明显提升。
总资产中，流动资产总额34966亿元，较上年增长1.68%。其中，货币性资产16555亿元，较上年增长3.15%；货币性资产占到流动资产总额的47.35%。
3、从行业经营状况来看，1-8月食品行业营业收入52165亿元，同比下降5.96%。利润总额为3540亿元；同比下降1.76%。行业亏损企业亏损额341亿元，亏损额较上年增长8.52%，行业投资收益为236亿元，同比增长12.65%。
其中，农副食品加工利润1027.2亿元，食品加工利润1034.3亿元，饮料行业利润总额1478.1亿元。其中，各行业投资收益来看，农副食品加工54.7亿元，食品加工117亿元，饮料行业64.3亿元。主营业务利润为972.5亿元、917.3亿元，1413.8亿元。
4、行业的经营及资本运作效率来：1-8月，食品行业营业利润率为6.79%；扣除投资收益后营业利润率为6.36%；总资产利润率为5.77%；总资产周转次数为0.85次，流动资产周转次数为1.49次。
其中，农副食品加工利润率3.44%，食品加工利润率7.57%，饮料行业利润率13.85%；饮料行业利润率水平为全部工业分利润率高位水平。
5、企业营业成本，1-8月食品行业业务成本为43495亿元，较上年下降6.90%。另外，销售、管理和财务三项费支出用总额4645亿元，同比下降3.98%。细分情况来看，销售费用2685亿元，同比增长0.09%；管理费用1597亿元，下降6.85%；财务费用363亿元，较上年下降17.57%；另外，利息支出272亿元，较上年下降7.65%。
6、增加值方面：截止1-8月末食品行业增加值11938亿元，较上年下降2.10%。食品行业销售收入增加值率为22.89%。其中，农副食品的销售增加值率为15.85%，食品制造的增加值率为27.26%，饮料行业增加值率为40.56%。其中，销售、管理和财务费用占增加值38.91%。其中，农副食品占34.95%，食品制造占48.21%，饮料行业占33.79%。
7、月度经营情况，8月食品行业营业收入为6656亿元，较上年增长5.17%；月度增加值1080亿元，较上年增长10.48%，月度增加值率为16.23%；月度利润为453亿元，较上年增长14.24%；月度利润率为6.81%，较上月有所回升。
8经营风险来看 8月末食品行业的应收账款及票据及产成品库存两者合计总额9478亿元，较上年增长7.27%。月末风险资产为当月营业收入的1.28倍，较上年同期提高2.79个百分点。细分行业来看，农副食品加工行业为1.28倍、食品制造1.51倍、饮料制造行业1.73倍；较上年分别提高的7.51、-7.01和-9.55个百分点。