面粉行业如何轻松实现全面质量管理？

2016-01-07 15:42:43　艾格农业数据库(Cnagri Database) 　点击：请关注艾格农业微信公众号,获取更多精彩文章

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年来，我国面粉加工产业从传统农耕产业为主导到高度自动化的大型工厂为主导，完成了现代制造业发展历程，实现了行业技术和管理大幅提升。特别是2002年以来，我国面粉加工行业快速升级。

首先，面粉行业市场化全面推进，企业集团化迅速发展，形成五得利面粉集团、益海嘉里集团、中粮集团、南顺面粉集团、今麦郎集团、山东发达面粉集团、鲁王面粉集团、河南大程集团等一批集团化企业；其次，加工车间真正实现自动化水平控制，产能迅速提升，单个面粉加工车间从日处理小麦250-300吨发展到当前500-1000吨；第三，原粮采购方面，大企业开始采取整仓订购，而后散粮运抵工厂，实现了面粉采购的规模化。

当前，我国新建大型面粉企业1000吨生产车间成为行业标准车间，车间自动化控制得到全面落实，原粮散粮车装运，入厂自动化扦样与快速检验，品质合格散粮车借助液压翻版自动卸粮，原粮清理后分类入仓保存；清理车间毛麦和光麦多级搭配，确保入磨小麦品质均一稳定，制粉工艺性能稳定。后路面粉配粉工段，面粉散存仓充裕，不仅实现了面粉加工和包装分班生产，更重要的是通过配粉实现面粉出厂品质均一稳定，便利后续食品加工，确保食品质量的安全。

现代化大型工厂为主导的面粉加工产业是即传统又现代的产业，是联接农业种植和食品制造及居民食品消费的关键环节，产业规模效应和产业拉动效应明显。大型面粉加工企业是小麦种植实现产业化的关键，面粉加工规模化发展带动小麦种植与流通产业化发展。小麦加工产业不仅为家庭面制食品制作提供品质优良营养充裕的原料，更重要是为面制食品制造业提供品质稳定的加工原料，是食品工业规模化、规范化和现代化的基础。

另外，面粉加工业的大量副产品也为畜牧养殖业提供了大量的优质饲料原料，副产品质量对下游畜牧业健康发展和食品安全有重要影响。因此，面粉加工产业不仅对实现农业现代化，确保食品安全有极其重要意义，对实现全社会共同富裕也同样意义非凡。

伴随大型面粉加工企业规模不断扩大，平稳供应质量稳定的原粮成为了保证产品质量稳定、提升企业效益的关键。面粉企业同农户合作或者同粮食流通商结成战略联盟，为农户提供产前、产中及产后服务，成为大型农业服务商推动小麦种植产业化和规模化发展，大幅提升小麦种植业的生产力水平，确保我国粮食安全的必由之路。

为进一步提升产品增值能力，小麦加工企业为食品制造业提供符合产品要求的质量稳定的面粉原料，力求对面粉加工品质进行修饰改良，从而带动面粉添加剂行业发展。一些大型企业甚至通过自己的食品科学家配制符合自身产品需要的复合面粉添加剂，以满足多样化的面食品加工需要。

一些企业还向食品制造延伸，特别是挂面生产成为大部分面粉企业的产品延伸链条。另外，大型企业也同畜牧养殖企业结成战略合作伙伴。面粉加工前向和后向延伸发展使得面粉加工行业的质量管理不仅成为面粉企业的事情，更是整个产业的事情。从整体产业链出发，从农田到餐桌，从一粒小麦种子，到一块馒头、一条面包片、一碗面条、一根油条等各项食品，实现整体产业体系的全面质量管理不仅事关产业经济效益的最大化，更是影响经济和社会的全面进步。

艾格农业资深分析师马文峰，沿着产业链条的方向，按照全面质量管理的要求和生产作业过程关键点控制的基本要求，从小麦育种、小麦生产、工厂设计与产业原规划、工厂生产作业管理、产品研发、物流管理等方面全面论述面粉产业质量管理。为当前和今后一段时间，行业的产品质量管理发展提供方向指引，推动我国面粉加工行业的持续健康发展。

目录

绪论

一、小麦育种环节质量管理

1 小麦品种选育首先要注意高产稳产

2 要在注重小麦籽粒质量状况。

3 必须充分考虑面粉二次加工特性，这是决定小麦和面粉品质的最根本指标，是小麦育种必须考虑的关键指标。

二、小麦生产环节质量控制

三、小麦流通环节的质量控制

四、面粉企业生产作业过程的全面质量管理

1 进入行业的前的市场考察

2 面粉加工企业选址、规模和工艺与设备的选取

3 厂区总体规划与生产车间布局